Nº Personas: 6 Dificultad: Media Calorías: 350 Tiempo: 60 min
INGREDIENTES:400 gr de carne picada de cerdo
50 gr de miga de pan mojada en leche
1 huevo
1 diente de ajo
perejil picado
harina para moldearlas
aceite para freírlas
sal
pimienta
Para la salsa:
1 cebolla
2 zanahorias medianas
350 gr de tomate triturado
200 ml de vino blanco
200 ml de caldo de pollo
100 gr de guisantes
1 patata no muy grande
pimienta
sal
PREPARACIÓN:
En un bol ponemos la carne picada, el huevo batido, 1 diente de ajo machacado, la miga de pan mojada en leche (preferiblemente entera), perejil picado, una pizca de curry (opcional), pimienta y sal.
Mezclamos todo bien, si vemos que la masa se nos queda muy ligera podemos añadir pan rallado, pero tampoco debe quedar muy pastosa, ya que las albóndigas no salen tan jugosas.
Una vez hecha la mezcla vamos formando las albóndigas, nos humedecemos las manos con agua para que no se nos peguen, y las vamos pasando por harina, escurrimos el exceso de harina y vamos friendo en aceite de oliva.
Una vez fritas retiramos, y en ese mismo aceite sofreímos la cebolla, zanahoria y 2 o 3 dientes de ajo picados.
Cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate, salpimentamos y cocinamos durante 10 minutos a fuego suave, añadimos el vino y dejamos que reduzca bien.
Ahora añadimos el caldo de pollo, las albóndigas, y los guisantes y cocinamos durante 20 minutos a fuego suave.
Mientras vamos cortando la patata en daditos y freímos en abundante aceite de girasol. Una vez fritas las ponemos en un colador y dejamos que escurra bien el exceso de aceite. Una vez escurrido el aceite ponemos un poco de sal a las patatas.
Pasados los 20 minutos cocinando las albóndigas, retiramos del fuego y servimos poniendo las patatas encima de las albóndigas.
