ROLLOS FRITOS

Nº Personas: 6-8   Dificultad: Media-Alta Calorías: 600   Tiempo: 1 hora 30 minutos.

INGREDIENTES:

3 huevos L (63 a 73 gr)
300 gr de azucar
ralladura de 1 limón
ralladura de 1 naranja
125 ml de zumo de naranja
150 ml de aceite de aliva virgen extra
150 ml de anís seco
Harina: La que admita
3 gaseosas de papel (3 azules + 3 blancas)
1 litro de aceite de girasol para freir.

PREPARACIÓN:

Tostamos el aceite de oliva y dejamos enfriar.


En un recipiente para mezclar ponemos los huevos y el azúcar.

Batimos bien hasta que veamos que queda una masa blanquecina y un poco espesa y añadimos las ralladuras de naranja y limón.
Mezclamos todo bien.


Añadimos el anís, el aceite tostado (ya frio) y el zumo de naranja, y seguimos mezclando.





Añadimos un poco de harina para espesar la masa (100 gr mas o menos), y mezclamos bien.


Ahora añadimos las gaseosas de papel.
Añadimos el resto de harina y seguimos amasando hasta conseguir una masa blanda.













En la sartén ponemos un litro de aceite de girasol (también puede utilizarse de oliva) y que se caliente bien.
Mientras se calienta el aceite, cogemos porciones de masa (con un poco de harina en las manos para que no se pegue) y se van haciendo bolas a las que le haremos un agujero para formar los rollos.


Cuando el aceite esté caliente se van friendo los rollos, se pueden poner varios al mismo tiempo, cuidando que no se quemen y tambien que el aceite no pierda temperatura.


Los rollos ya fritos, se ponen, separados entre si,en un plato grande con papel en el fondo para que pierdan el aceite y después los pasamos por azucar.